Способ приготовления: Печень измельчите блендером. Луковицы, срезав верхушки, погрузите на 1–2 минуты в кипяток. Вырежьте сердцевину, оставив 2–3 верхних слоя. Сердцевину лука измельчите и спассеруйте на масле, добавьте измельченную печень, посолите, поперчите и перемешайте. Луковицы наполните фаршем, посыпьте сухарями и сыром. Выложите их на смазанный маслом противень, влейте бульон и запекайте 20 минут при 200 °С.
Брез — 1. жир, снятый с бульона, который затем используется для пассерования овощей. 2. мука и томат, спассерованные для приготовления жидких солянок (брез соляночный).
