Способ приготовления: Яичный белок слегка посолите и взбейте. Сыр смешайте с сухарями, мукой и кунжутом. Филе разрежьте на 4 порционных куска, смочите каждый в белке, запанируйте в сырно-сухарной смеси и жарьте на масле по 5 минут с каждой стороны, затем прогрейте под крышкой или в духовке. При подаче выложите рыбу на блюдо, оформите вырезанными из сладкого перца «хвостом» и «плавниками», из зеленого горошка сделайте «глаза», зерна кукурузы уложите в виде пузырьков.
Паризьен — 1) способ нарезки овощей для гарниров в виде шариков среднего размера, которые вырезают при помощи специальной выемки в виде полусферической ложки с острыми краями 2) блюдо, представляющее собой яйца, запеченные в хлебных «стаканчиках».
