Способ приготовления: Айву очистить от кожицы и удалить сердцевину, нарезать ломтиками. Масло взбить с медом, смазать айву. Варить айву на пару 35–40 минут. Охладить и смешать с распаренным изюмом и измельченным миндалем и сахаром. Из масла и сгущенного молока приготовить крем. При подаче оформить айву кремом.
Отбить — подвергнуть продукты механической обработке, целью которой является размягчение. Отбивают обычно куски мяса, рыбы, капустные листья, что делает эти продукты в готовом виде более нежными. Для отбивания используют металлические или деревянные молотки с насечками.
