Способ приготовления: Одинакового размера плоды айвы промыть, удалить сердцевину, в образовавшееся отверстие положить сливочное масло и сахар. Уложить айву на смазанный маслом противень, подлить 3–4 ст. ложки воды и припустить в течение 30 минут на умеренном огне. Образовавшийся внутри плода сок слить. Припущенную айву обжарить в топленом масле до золотистого цвета, охладить, нафаршировать орехами, наполнить соком и запекать в духовке в течение 10–15 минут. Подать в горячем виде.
Заливное — холодное блюдо, при приготовлении которого красиво нарезанные мясные продукты, рыба, птица, дичь, овощи укладывают в форму или на блюдо и заливают желе, приготовленным на основе мясного или рыбного бульона.
