Способ приготовления: Груши залить вином, посыпать сахаром, добавить гвоздику и запекать при 200 °С, пока груши не станут мягкими. При подаче груши выложить на блюдо, полить процеженным сиропом и оформить сливками.
Бланширование — кратковременная тепловая обработка продукта, при которой он ошпаривается, либо погружается в кипящую воду или в горячий пар не более, чем на 1 минуту. Цель бланширования — сохранить цвет некоторых овощей и фруктов, а также содержащийся в них витамин С; облегчить последующую обработку продуктов (ошпаривание рыбы осетровых пород, поросят и пр.)
