Способ приготовления: Яичные желтки разотрите с сахаром добела. Молоко вскипятите с гвоздикой, процедите, затем, постоянно взбивая, влейте тонкой струйкой в желтки. Полученную смесь поставьте на слабый огонь и прогрейте до загустения, постоянно помешивая и не доводя до кипения. Желатин замочите в 4 столовых ложках холодной кипяченой воды и оставьте до набухания крупинок, после чего соедините с яично-молочной смесью, растворите, затем процедите и остудите. В загустевшую смесь введите взбитые сливки и цедру. Полученную массу перелейте в форму емкостью 1,75 л и поставьте в холодильник на 4 часа. Перед подачей форму погрузите на несколько секунд в горячую воду и осторожно выложите десерт на сервировочное блюдо.
Гуакамоле — соус или ингредиент салатов мексиканской кухни. Представляет собой пюре из авокадо и зеленого перца чили, заправленных соком лимона или лайма. К основным ингредиентам могут быть добавлены мелко нарезанные помидоры, лук-шалот и зелень. Подается к тортильяс. Самый популярный сорт авокадо, используемый для приготовления гуакамоле, — Гасс.
