Способ приготовления: Курагу замочите на 12 часов, затем сварите в той же воде, добавив полстакана сахара, процедите. Вскипятите молоко, соедините его с оставшимся сахаром, абрикосовым пюре и введите в смесь при непрерывном помешивании взбитые яйца и ванилин. Выложите крем в форму и запекайте в слабо нагретой духовке 40 минут. Охладите. При подаче, перевернув форму, выложите крем на блюдо, сверху оформите курагой и полейте сметаной, взбитой с сахаром.
Рикотта — Сыр сливочно-белого цвета, изготовленный из молочной сыворотки других сыров. Его часто используют в качестве добавок к макаронам (каннелони, равиоли и т. д.) и соусам.
