Способ приготовления: Лук и чеснок мелко порубить, смешать с мясным фаршем, добавить яйцо, сливки, 1 ст. ложку сыра, тимьян, соль, перец, взбить. «Ракушки» сварить в большом количестве подсоленной воды, откинуть на дуршлаг, затем наполнить мясным фаршем. Для соуса сладкий перец без семян запечь до готовности и протереть через сито. Добавить томат, сметану, соль и молотый перец. В форму, смазанную половиной нормы масла, налить половину соуса, уложить фаршированные «ракушки» и полить оставшимся соусом. Сверху разложить кусочки оставшегося масла, посыпать сыром и запекать 30 минут при 200 °С.
Нюи сен-жорж — тонкое красное бургундское вино, изготовляемое в городе с одноименным названием в южной части Кот де Нюи. Это мягкое, хорошо сбалансированное красное вино, по вкусу напоминающее красное кот де нюи, но более стойкое. Обладает более интенсивным цветом, чем красные вина типа кот де бон.
