Способ приготовления: Обработайте кальмаров. Удалите поверхностную пленку и боковые плавники, промойте. Нарежьте тушки кальмаров поперек кольцами шириной 6 мм. Нарежьте плавники ломтиками. Обсушите салфеткой. Взбейте яйцо с молоком и солью, положите кальмаров, тщательно перемешайте. Обваляйте в панировочных сухарях. Обжаривайте одновременно 8–10 кусочков, пока не подрумянятся, в большом количестве масла. Положите измельченные репчатый и зеленый лук, каперсы, огурец и петрушку в майонез, перемешайте. Подавайте горячими с соусом тартар и дольками лимона.
Маринад — рассол с добавлением уксуса и пряностей. Используется для подготовки мяса, птицы, дичи, рыбы, овощей и грибов перед дальнейшей кулинарной обработкой или при консервировании. Первые маринады появись в Древнем Риме и представляли собой обычную морскую воду, в который вымачивали мясо, рыбу или дичь для смягчения и придания продуктам нового оттенка во вкусе. В современной кулинарии уксус иногда заменяют вином.
