Вырезку из оленины зачистите от пленок и мелко нарежьте. Лук, чеснок, каперсы и маслины мелко нарубите, добавьте сок лимона, винный уксус, горчицу, оливковое масло, молотую паприку, сухой орегано, листья тимьяна и смешайте с олениной, посолите и поперчите. Корень имбиря тонко нарежьте и обжарьте во фритюре, чтобы получить чипсы. С помощью формы выложите готовый тартар на крутон из поджаренного белого хлеба, украсьте мини перцем, чипсами из имбиря и веточкой тимьяна.
Вермут — крепленые белые вина, ароматизированные травами, дубильной корой, кореньями, семенами и специями. Обычно, используются в качестве апперитива или составной части коктейлей. Существуют два вида вермутов — французские бледные по цвету и совершенно сухие с выдержкой в три или четыре года, и итальянские темно-красные и сладкие с выдержкой около двух лет до розлива в бутылки. Обе разновидности вермутов производятся во Франции и Италии.