Способ приготовления: Говядину пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, добавить соду, измельченный чеснок, все тщательно перемешать. Из полученной массы сформовать толстые колбаски и обжарить их, переворачивая, на смазанной решетке до готовности.
Пассеровать — прогревать продукты в жире обычно при 120–130 °С, чтобы на них не образовалась корочка. Пассеруют обычно лук, морковь, томат для сохранения эфирных масел лука и моркови, а также окрашивания жира за счет растворения в нем красящих веществ моркови и томата. Томат пассеруют также для удаления сырого запаха и вкуса.
