Способ приготовления: Мозги отварить с добавлением лука, моркови, лаврового листа, перца горошком, солью. Вареные мозги нарезать вдоль ломтиками толщиной 1 см, посолить, поперчить, запанировать в пшеничной муке и обжарить на маргарине до образования румяной корочки. При подаче к жареным мозгам подать на гарнир жареный картофель или картофельное пюре, полить их растопленным сливочным маслом и посыпать рубленой зеленью петрушки или укропа.
Обойная пшеничная мука — мука грубого помола, которую получают из пшеницы без отделения оболочек зерен. Такая мука отличается большим содержанием клетчатки (пищевых волокон) и имеет высокую биологическую ценность.
