Способ приготовления: Баранину посолить, поперчить и обжарить целым куском на масле, затем вынуть и поставить в теплое место. Для соуса лук мелко порубить и спассеровать на оставшемся жире. Влить бульон, уварить наполовину. Приправить соус солью, перцем и душицей. Подготовленное мясо смазать горчицей, посыпать фисташками и запекать в разогретой до 200 °С духовке 5–7 минут. Жаркое разрезать на порции и подавать вместе с приготовленным соусом. Гарнировать жареными овощами.
Меньер — блюдо французской кухни, представляющее собой рыбу, запанированную в муке, обжаренную в сливочном масле, приправленную соусом из лимонного сока, петрушки и растопленного сливочного масла.
