Способ приготовления: Клюкву разомните с сахаром. Шпик нарежьте брусочками. Мякоть говядины нашпигуйте чесноком и шпиком, сделав проколы вдоль волокон, натрите солью, перцем, обмажьте клюквенным пюре и выдержите 2–3 часа в холодильнике. Затем заверните говядину в фольгу и запекайте в духовке при слабом нагреве 1,5–2 часа. Готовую говядину нарежьте порционными кусками, уложите на блюдо, гарнируйте картофельным пюре, отсаженным из кондитерского мешочка.
Куантро — ликер с апельсиновым вкусом, производимый семьей Куантро с 1849 г. и названный в честь своего создателя, кондитера Эдуарда Куантро. Ликер вырабатывается на основе корочек горьких и сладких апельсинов. Широко используется при приготовлении десертов, входит в состав многих коктейлей.
