Способ приготовления: Говяжий язык залить водой, вымочить 20 мин., отварить, очистить от кожи и разрезать на 12 ломтиков. Лук обжарить на масле, добавить сахар, вино, муку, соль и бульон. Положить ломтики языка и тушить 10 мин. Вынуть язык и соединить с пикулями. Соус процедить. Подавать с картофельным пюре или отварным рисом.
Визига — спинной хрящ (хорда, струна) осетровых рыб. Хранят в сухом виде. После разваривания используют для приготовления солянок, начинок для пирогов, расстегаев.
