Способ приготовления:
Удаляют у хлеба корку и замачивают его в воде. 
Смешивают взбитое яйцо с мясом. 
Обжаривают измельченный лук в небольшом количестве растительного масла до мягкости, затем дают остыть и выливают в мясо. 
Солят, перчат смесь и всыпают туда измельченную петрушку. 
Отжимают лишнюю воду из хлеба, добавляют в мясо. 
Кладут паприку, лимонную цедру и сок, вустерширский соус и хорошо перемешивают. 
Формуют фрикадельки по 18 г для закуски или по 75 г для основного блюда (2 на порцию). 
Опускают в кипящий овощной бульон, закрывают крышкой и варят на медленном огне до готовности. Вынимают, когда фрикадельки будут готовы, и держат теплыми. Кипятят остальной бульон, слегка загущают аррорутом или кукурузным крахмалом и слегка подкрашивают, положив немного томатной пасты. 
Солят, перчат и добавляют измельченные каперсы и корнишоны. 
Подогревают мясные фрикадельки в подливке. Подают небольшие фрикадельки на палочках для коктейля.