Способ приготовления: Мясо пропустить через мясорубку, добавить тертый картофель, мелко рубленные сладкий перец, зелень и помидоры без кожицы и семян, 1 яйцо, посолить, поперчить, перемешать. Из полученной массы сформовать котлеты, запанировать их в муке, яйцах и снова в муке. Обжарить на масле до образования румяной корочки и довести до готовности в духовке. Подавать с зеленым горошком, оформив листьями салата. Гарнировать жареным картофелем, тушеной морковью.
Майонез равигот — майонез провансаль, смешанный с пюре из шпината, рубленой зеленью петрушки, укропа, эстрагона и кисло-сладким кетчупом. Подается к холодным и горячим блюдам из мяса и рыбы.
