Способ приготовления: Подготовленные тушки кальмаров отбейте с обеих сторон, сделайте 3–4 надреза, посолите, поперчите, запанируйте в просеянной муке, смочите во взбитом яйце, запанируйте в молотых сухарях. Положите в сковороду, разогретую с жиром, прижмите гнетом и обжарьте до золотистого цвета. Доведите до готовности в духовке. Подавайте со сложным гарниром.
Поварская игла — большая игла с помощью которой зашивают отверстия в тушках фаршированных птиц и поросят, а также шпигуют куски мяса шпиком или морковью.
